বিশ্বের সেরা কফির তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে দক্ষিণ ভারতের ফিল্টার কফি

Bangla Jago Desk, Mou Basu : গোটা পৃথিবীতে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় হল চা আর কফি। কাজ হোক কিংবা পড়াশোনা, কফির পেয়ালায় তুফান তুলতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ মেলা ভার। এরমধ্যেই কফিপ্রেমীদের জন্য সুখবর বয়ে এনেছে TasteAtlas নামক একটি ফুড ও ট্রাভেল গাইড। বিশ্বের সেরা কফির তালিকায় দ্বিতীয় স্থানে আছে দক্ষিণ ভারতের ফিল্টার কফি। বিশ্বের সেরা ৩৮টি কফির তালিকা প্রস্তুত করেছে ফুড ও ট্রাভেল গাইড TasteAtlas। এর আগে ভারতের ম্যাঙ্গো লস্যি TasteAtlas এর বিচারে বিশ্বের সেরা দুগ্ধজাত পানীয় হয়েছিল। সেরা নন অ্যালকোহলিক পানীয় হয়েছিল মসালা চা। বিশ্বের সেরা চাল বলে বিবেচিত হয়েছে ভারতের বাসমতী চাল।

সেরা কফির তালিকায় শীর্ষ স্থানে আছে কিউবার কফি কিউবান এসপ্রেসো। দ্বিতীয় স্থানে আছে দক্ষিণ ভারতের ফিল্টার কফি। তৃতীয় ও চতুর্থ স্থানে আছে গ্রিসের এসপ্রেসো ফ্রেডো ও ফ্রেডো ক্যাপুচিনো। পঞ্চম স্থানে আছে ইতালির ক্যাপুচিনো। তুরস্কের কফি টার্কিশ কফি রয়েছে ষষ্ঠ স্থানে। ইতালির রিসত্রেতো কফি রয়েছে সেরা কফির তালিকায় সপ্তম স্থানে। গ্রিসের বিশেষ রকমের কফি ফ্রাপ্পে রয়েছে অষ্টম স্থানে। জার্মানির এইস্কাফে আর ভিয়েতনামের ভিয়েতনামিজ আইসড কফি রয়েছে সেরা কফির তালিকায় নবম ও দশম স্থানে।
ফ্রান্সের ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অফ হেলথ অ্যান্ড মেডিক্যাল রিসার্চ (INSERM)- এর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে খাবার হজম করতে ও অন্ত্রের কার্যকারিতা বাড়াতে সাহায্য করে কফি।

এমনকি, কফি গলব্লাডারের পাথর হওয়া আর লিভারের সমস্যাও আটকাতে সক্ষম। বিভিন্ন সময় নানান গবেষণায় দেখা গেছে, ডাইজেস্টিভ হরমোন গ্যাস্ট্রিন যা খাবার হজম করতে সাহায্য করে তার নিঃসারণ ভালো ভাবে ঘটাতে সাহায্য করে কফি। গ্যাস্ট্রিক জ্যুসে থাকে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড যা হজম করতে সাহায্য করে তারও উৎপাদন বাড়ায় কফি। পাকস্থলী থেকে নিসৃত হয় উৎসেচক বাইল। এই উৎসেচকের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে Cholecystokinin (CCK) নামে একটি হরমোন। কফি এই হরমোনকে স্টিমিউলেট করে কার্যকারিতা বাড়ায়।

অন্ত্রে বিভিন্ন রকমের ভালো ব্যাক্টেরিয়া থাকে। তার কম্পোজিশনে বদল ঘটায় কফি।কফির প্রভাবে খুব সহজে খাবার হজম হয়। হেপাটোসেলুলার কার্সিনোমা (hepatocellular carcinoma) নামে এক ধরনের লিভারের ক্যানসার আটকাতে সক্ষম কফি। একটি গবেষণায় দেখা গেছে বেশি পরিমাণে কফি খেলে এন্ডোমেট্রিয়াল ক্যানসার প্রতিরোধ করতে পারে।