Cancer : ক্যান্সার থেকে বাঁচাতে বিশেষজ্ঞরা রোজকার কোন খাবার বন্ধ করতে চান? আপনি জানেন কী ?

Bangla Jago Desk :আপনি ডায়েটের সময় খেওয়াল রাখেন,কী খাচ্ছেন কেন খাচ্ছেন ? কারণ হিসেব না করে সবকিছু খেলে আপনার বিপদ বাড়তে পারে। ক্যান্সারের মতো ভয়ঙ্কর রোগ থাবা গাড়তে পারে আপনার শরীরে ।বিশেষজ্ঞরা বলছেন,জিনগত ফ্যাক্টর,পারিবারিক কারণ ছাড়াও অন্যান্য কারণে ক্যান্সারের মতো রোগ হতে পারে। খাদ্য অভ্যাসে গরমিল থাকলে কর্কটরোগ ক্রমশ কামড় বাড়াতে পারে।সেজন্য চিকিত্সকরা বলছেন,লাগামছাড়া খাবার খাওয়ার জন্য হতে পারে ক্যান্সার। বিশেষ করে যেসব খাবার খুব সুস্বাদু ও খাবারের আসক্তি বাড়ায় সেইসব খাবারে লুকিয়ে রয়েছে কর্কটরোগের বীজ। আমেরিকার ক্যান্সার সোসাইটি এরমধ্যে জানিয়েছে, ৫৫বছরের নীচের মানুষেরা এই কর্কটরোগে বেশি আক্রান্ত হচ্ছেন। আগের দশকের থেকে এই দশকে ক্যান্সারের প্রবণতা দ্বিগুণ বেড়ে গেছে।

ক্যান্সার নিয়ে আতঙ্কের সীমা পরিসীমা নেই। বহু মানুষই এই রোগে আক্রান্ত হলে আতঙ্কিত হয়ে পড়েন।ভাবেন জীবনযুদ্ধে তাঁরা ঘুরে দাঁড়াতে পারবেন কিনা।কিন্তু জানেন কী কেন কিছু খাবারে ক্যান্সারের ঝুঁকি রয়েছে ? সেইসব খাবার কী পুরোপুরিভাবে এড়িয়ে যাওয়া সম্ভব  ? এইসব খাবারে স্বাস্থ্যকর উপাদান কী আছে ? পুষ্টিবিদরা বলছেন, এইসব খাবার না খাওয়াই ভালো।প্রয়োজনে বিকল্প কোনও খাবার আমরা ব্যবহার করতে পারি।

প্রক্রিয়াজাত মাংস – বিশেষজ্ঞরা বলছেন, আপনি যদি আপনার ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে চান তবে আপনার ক্লাসিক ফ্রাই-আপ এবং চারকিউটারি বোর্ডগুলিকে বিদায় দিন। সসেজ, বেকন, সালামি, চোরিজো, হ্যাম, হট ডগ সব প্রক্রিয়াজাত মাংসের উদাহরণ, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পরিচিত খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রক্রিয়াজাত মাংস হল যে কোনো প্রাণীর মাংস যা এর শেলফ লাইফ বা স্বাদ উন্নত করার জন্য চিকিৎসা করা হয়েছে। এটি প্রায়ই নাইট্রেটের মতো রাসায়নিক সংরক্ষণকারী যোগ করে করা হয়। মাংস নিরাময়, ধূমপান বা লবণ দিয়েও প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।

মদ – আপনার পছন্দের বিষ যাই হোক না কেন, বিয়ার, ওয়াইন বা স্পিরিট যে কোনো ধরনের পান করলে আপনার মুখ, গলার উপরের অংশ, স্বরযন্ত্র, খাদ্যনালী, স্তন, লিভার এবং অন্ত্রের ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়ে যায়। ওয়ার্ল্ড ক্যান্সার রিসার্চ ফান্ড (ডব্লিউসিআরএফ) এর পুষ্টিবিদ এবং স্বাস্থ্য তথ্য এবং প্রচার ব্যবস্থাপক ম্যাথিউ ল্যামবার্ট বলেন, এই ওয়েবসাইট টিটোটাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে ব্যাপক উপকার করেছে। ‘যখন অ্যালকোহলের কথা আসে, তখন পান করার কোনও স্বাস্থ্য উপকারিতা নেই,’ তিনি বলেছিলেন। ‘আমাদের কাছে শক্তিশালী বৈজ্ঞানিক প্রমাণ রয়েছে যে সমস্ত ধরনের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় স্তন এবং অন্ত্র সহ কমপক্ষে ছয় ধরনের ক্যান্সারের কারণ।’ তিনি যোগ করেছেন: ‘যেহেতু অল্প পরিমাণে অ্যালকোহলও ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়, আমরা কোনও অ্যালকোহল পান না করার পরামর্শ দিই। কিছু ক্যান্সারের জন্য, অ্যালকোহল বিশেষ করে ক্ষতিকর যদি আপনি ধূমপান করেন।’

মাংস – প্রক্রিয়াজাত মাংসের মতো, ক্যান্সার-সচেতন ব্রিটিশরা স্টেক, বার্গার এবং ভেড়ার চপ থেকে দূরে থাকতে চাইতে পারে। কারণ বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করেছেন যে লাল মাংসও খাবারের তালিকায় রয়েছে বলে বিশেষজ্ঞদের মতে ক্যান্সার হতে পারে। এতে তাজা, কিমা করা এবং হিমায়িত শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং ভেড়ার মাংসের সমস্ত বাচ্চা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একাধিক গবেষণা লাল মাংস খাওয়া এবং কিছু ধরণের ক্যান্সারের মধ্যে একটি যোগসূত্র স্থাপন করেছে। যাইহোক, বিশেষজ্ঞরা বলছেন ঠিক কীভাবে এটি ঘটে এবং প্রকৃতপক্ষে বর্ধিত ক্যান্সারের ঝুঁকির সুনির্দিষ্ট মাত্রা অস্পষ্ট থেকে যায়। চিনিযুক্ত এবং ভাজা খাবারআমরা সবাই জানি জাঙ্ক ফুড আমাদের জন্য ভালো নয়। সুতরাং, এটি সামান্য আশ্চর্য হওয়া উচিত যে চিনিযুক্ত মিষ্টি এবং টেক-ওয়ে ট্রিটগুলি এমন খাবারের তালিকায় রয়েছে যা ক্যান্সার বিশেষজ্ঞরা আপনাকে এড়ানোর পরামর্শ দেন। মিঃ ল্যামবার্ট বলেছেন: ‘আমরা পরামর্শ দিই যে লোকেরা কম মাত্রায় প্রক্রিয়াজাত, উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট, চিনি এবং লবণযুক্ত খাবার খান। এর মধ্যে রয়েছে কেক, বিস্কুট, পেস্ট্রি, ক্রিস্প, চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং পিৎজা এবং বার্গারের মতো ফাস্ট ফুড।’ ‘এই ধরনের খাবারে কোনো ফাইবার থাকে না এবং কার্যত কোনো প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান থাকে না, এগুলি শুধুমাত্র মাঝে মাঝে এবং অল্প পরিমাণে খাওয়া উচিত,’ তিনি যোগ করেন। এই তালিকার অনেক খাবার এবং পানীয়ের বিপরীতে চিনিযুক্ত এবং ভাজা অফারগুলি সরাসরি ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত করা হয়নি।

সুগারযুক্ত পানীয়  

বিশ্ব উষ্ণায়নের যুগে ঠাণ্ডা পানীয় খাওয়ার চল বেড়েছে।কিন্তু জানেন কী এইসব ঠাণ্ডা পানীয়ে রয়েছে প্রচুর সুগার। হার্ভাডের জনস্বাস্থ্য বিষয়ক  টিএইচ চান স্কুলের বিশেষজ্ঞ জানিয়েছেন, সারাদিনে যদি দুবার করে এই সুগারজাতীয় পানীয় খান তাহলে ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা সবথেকে বেশি।